UN 1180 — Dondurulmuş Snapper: Kabulün Temelindeki Tür, Boyut ve Kanıtlar

“Snapper” sipariş etmek, hangi türün, boyutun veya kaynağın sözleşmeyi karşılayacağını ortaya koymaz. Teknik tedarik, kalite güvencesi, lojistik ve sözleşme idaresi, ürün gerekliliğini teslim edilen malları tanımlayan kanıtlarla ilişkilendirmelidir.

Bu yardımcı içerik, temin edilen UNSTD-COM 1180, Baskı 05, 1 Nisan 2024 tarihli dokümanını, incelenen GEN dokümanlarıyla birlikte açıklar. Gerçek bir satın alma için ihaleye veya sözleşmeye dâhil edilen baskıları ve yazılı değişiklikleri kullanın. Bu, seçilmiş konulara ilişkin bir açıklamadır; şartnamenin tamamının yerine geçmez.

Dört kayıt: sözleşmedeki ifadeyi koruyun

Tanım; bütün, iç organları temizlenmiş ve başı üzerinde balık şartını belirtir ve dört tür kaydını adlandırır. İlk iki kayıtta cins adının basılı yazımı Lutjunus olarak verilir; açıklama amacıyla kullanılan bilimsel yazım Lutjanus şeklindedir. Üçüncü kayıtta agennes, basıldığı şekliyle yer alır. Uygunluk kaydında özgün ifadeyi koruyun ve açıklamayı ayrı olarak belgeleyin. Belirsizliği yazılı olarak çözün; bir sözleşme gerekliliğini açıklama yapmadan değiştirmeyin ve diğer Snapper türlerinin birbirinin yerine kullanılabileceğini varsaymayın.

Yaygın ad, fotoğraf veya yalnızca tedarikçi beyanı, kimliği belirlemeye yetmeyebilir. Bilimsel adı teklif, kaynak belgeleri, etiket ve muayene kaydı boyunca eşleştirin. Kimliğin belirsiz kaldığı durumlarda, gerektiğinde uygun laboratuvar tanımlaması da dâhil, uygun doğrulamayı talep edin.

Balık boyutu, paket ağırlığı ve kalan garanti süresi

• Her bir balığın boyutu: 50–70 cm. Bu, her bir balığın uzunluk aralığıdır.
• Birincil ambalaj net ağırlığı: 2–5 kg. Bu, birincil ambalajın net ağırlığıdır; tek bir balığın ağırlık aralığı değildir.
• Glazeli ürün: beyan edilen net miktar glazeyi içermez. Beyan edilen miktarı geçerli doğrulama yöntemi ve muayene kanıtlarıyla eşleştirin.
• Dondurulmuş depolama ve taşıma: −18°C ile −25°C arası. Ürün, dondurulduktan sonra derin dondurulmuş durumda tutulur ve çözünme ile yeniden donma belirtileri içermemelidir. İzleme kayıtlarını ilgili parti ve taşıma süreciyle ilişkilendirin.
• Teslimat yerindeki garanti süresi: en az dört ay. Bu, fabrikanın belirlediği toplam raf ömrü değil, bir teslimat gerekliliğidir. Teslimatı planlarken üretimden itibaren geçen süreyi, taşımayı, depolamayı ve olası bekletmeleri dikkate alın.

Ambalaj, hijyenik bütünlüğü korumalı ve taşıma ile elleçlemeye dayanmalıdır. Mikrobiyolojik, kimyasal, fiziksel ve ambalaj kriterleri için COM dokümanının tamamını kontrol edin; yalnızca uzunluk veya ağırlık koşulunun karşılanması, kabulü göstermez.

COM 1180’i GEN-01–04 ile ilişkilendirin

• GEN-01 — Bulaşanlar: geçerli bulaşan limitlerini ve kanıtları belirleyin. Avlanma alanı, tür ve kaynak koşulları kapsamı şekillendirir; ilgili analiz kanıtları yerine genel bir sertifika kullanmayın.
• GEN-02 — Etiketleme: tür kimliğini, uygun olduğunda avlanmış veya yetiştirilmiş olma bilgisini, kaynak ayrıntılarını, parti/tarih bilgilerini, net miktarı, depolama talimatlarını ve geçerli alerjen ve bileşen beyanlarını eşleştirin. Birincil ve ikincil etiketler sevkiyat kayıtlarıyla çelişmemelidir.
• GEN-03 — Muayene ve laboratuvar testleri: ürün riskini ve tesis sınıflandırmasını gerekli muayene kapsamı, sıklığı ve zamanlamasıyla ilişkilendirin. İncelenen dokümanda dondurulmuş çiğ balık, yüksek riskli bir üründür.
• GEN-04 — Belgelendirme ve kaynak yeterliliği: gerçek paketleyiciyi ve yetiştiriciyi/balıkçıyı, rollerini ve geçerli kanıtları belirleyin. Bir ticaret şirketinin belgesi, önceki aşamalardaki her kaynağı tek başına doğrulamaz.

İncelenen GEN-03’te, tedarikçi için Package A kanıt dosyası her sevkiyat için mikrobiyolojik analiz içerir; fiziksel, kimyasal, bulaşan ve kalite kapsamı riske dayalı sıklığı izler. Yüklenici için Package B kanıt dosyası, stok kaydı, yükleme veya sevkiyattan önce belirtilen sıklıkta bağımsız yeniden muayene sağlar. Seviye 4 bir tesisten gelen yüksek riskli ürün, her sevkiyat için kapsamlı laboratuvar analizleri gerektirir. Bu özeti bir numune alma planı olarak kullanmak yerine bağlayıcı hükümlerin tamamını uygulayın.

GEN-04 Package 6 kanıt dosyası: Paketleyici + Yetiştirici/Balıkçı

GEN-04 Ek C’de COM 1180 için şu dosya belirtilir: Package 6 kanıt dosyası. Paketleyici, tesis sınıflandırmasına ve faaliyete uygun kayıt, belgelendirme, gıda güvenliği sistemi ve denetim kanıtlarıyla §4.9’u izler. Yetiştirici veya balıkçı için ayrı kanıt gerekliliği vardır; faaliyetler bir arada yürütülse bile her iki rolü kaydedin.

Balıkçılar için incelenen metinde şu alternatifler yer alır: MSC VEYA CoC VEYA RFM VEYA GSA VEYA resmî balıkçılık ruhsatı (ruhsat, menşe ülkenin veya bölgenin yetkili makamından alınır). Bunlar alternatif kanıt yollarıdır; her programın belgelerini toplama gerekliliği değildir. Belgenin kendisini, sahibini, kapsamını ve geçerliliğini sözleşmeye dâhil edilen GEN-04 baskısına göre kontrol edin.

Yetiştirici belgeleri tesis seviyesine bağlıdır: geçerli yetkili makam ruhsatı veya onayı, kabul edilen su ürünleri yetiştiriciliği/gıda güvenliği belgelendirmesi ve belirtildiği durumlarda ihracat onayı veya laboratuvar kanıtları. Package 6 kanıt dosyası tablosunu §4.9 ile birlikte kullanın; yardımcı rehber, seviyelere özgü ayrımları açıklar.

Doğadan avlanan balıklar için incelenen Package 6 kanıt dosyası, tesis muayene sınıflandırmasını paketleyicinin menşe ülkesine dayandırırken bulaşan analizlerinin laboratuvar kapsamı FAO avlanma alanına dayanır. Avlanma alanını işleme veya sevk ülkesiyle karıştırmayın.

Sevkiyat kanıt dosyası oluşturun

• Avlanma ve kimlik: bilimsel tür adı, avlanmış/yetiştirilmiş durumu, ilgili olduğunda FAO avlanma alanı, balıkçı/yetiştirici kimliği ve geçerli kaynak belgeleri.
• İşleme ve kaynak: ürünün sunum biçimi, paketleyici/tesis kimliği, işleme ve dondurma kayıtları, kaynak yeterliliği ve kapsamı ile geçerliliği uygun belgeler.
• Parti izlenebilirliği: kaynak ve üretim partilerini etiketler, çeki listeleri, laboratuvar numuneleri, sertifikalar ve sevkiyat kayıtlarıyla ilişkilendirin.
• Soğuk zincir: her sapmanın belgelenmiş değerlendirmesiyle birlikte depolama, yükleme, taşıma ve teslim alma sıcaklık kayıtları.
• Muayene: ölçüm ve net miktar kanıtları, ürün durumu, numune alma ve laboratuvar raporları, muayene görevlisinin kimliği ve kabul veya bekletme kararı.
• Destekleyici sertifikalar: ilgili resmî sağlık/hijyen ve menşe belgeleri ile gerektiğinde varış yerine özgü gereklilikler. Yalnızca belge toplamak yerine tanımlayıcıları ve miktarları eşleştirin.

Her gereklilik için bir sorumlu ve inceleme noktası atayın. Serbest bırakmadan önce eksik veya çelişkili kanıtları giderin; bir belgenin bulunması, içeriğinin sevkiyatla eşleştiğini kanıtlamaz.

Codex model sertifikasının işlevi ve sınırları

Codex CXG 48-2004, Balık ve Su Ürünleri için Model Sertifika (PDF), COM dokümanında CAC/GL 48-2004 olarak belirtilir ve uluslararası ticarette resmî veya resmen tanınan belgelendirme için bir model sunar. Tür, işleme, ambalajlama, parti, net ağırlık, sıcaklıklar, tesis, varış yeri ve taşıma gibi sevkiyat ayrıntılarını yetkili bir tasdikle ilişkilendirir.

Gıda güvenliği, insan tüketimine uygunluk ve ithalatçı ülkenin gıda üretimi gerekliliklerine uygunluk konusunda güvenceyi destekler. Belirtilen kapsamı, hayvan ve bitki sağlığı konularını dışarıda bırakır. Model, Codex tarafından düzenlenen bir sertifika değildir; boş veya tedarikçi tarafından doldurulmuş bir şablon da resmî tasdik değildir. BM gerekliliklerinin tamamını bağımsız olarak kanıtlamaz: balık boyutu, teslimattaki garanti süresi, kaynak yeterliliği ve gerekli testler için yine ayrı kanıt gerekir. İlgili makamlar ve sözleşme tarafından kabul edilen sertifikayı doğrulayın.

Kaynak temeli ve ek okumalar

Temin edilen UNSTD-COM 1180 ED05 (1 Nisan 2024); GEN-01 Bulaşanlar ED02; GEN-02 Ürün Etiketleme ED05; GEN-03 Muayene ED05* (25 Ekim 2024); GEN-04 Belgelendirme ED05* (15 Kasım 2024) ve Codex CXG 48-2004 dokümanlarına dayanır. Onaylanmış satın alma rehberi İngilizce PDF kaynak bölümlerini ve ek atıfları kaydeder. Ayrıca bakınız: BM’nin kamuya açık gıda iaşe standartları erişim noktası. Gerçek bir satın almada, sözleşmeye dâhil edilen baskılar ve yazılı değişiklikler geçerlidir.

José Paulo Viana / JPV NEXA tarafından bağımsız eğitim amaçlı yorumlar. BM ile bağlantı veya BM desteği ima edilmez. Bu makale resmî bir yorum, tedarikçi onayı, sertifika veya kabul garantisi değildir.